Kanelbullar, profumo di Svezia!

La prima volta che ho mangiato queste meravigliose “girelle” svedesi alla cannella ero a Stoccolma, qualche anno fa. Era una grigia e fredda mattina di novembre, eravamo allo Skansen – un museo all’aperto con animali, case e fattorie antiche – e il profumo di queste brioches calde appena sfornate ci ha guidato fino alla piccola panetteria!

http://www.skansen.se/it/kategori/italiano

Da allora per me il profumo delle kanelbullar è il profumo della Svezia. Sono così tipiche e amate dagli svedesi, immancabili nelle loro pause caffè, che il 4 ottobre celebrano il Kanelbullens Dag, il giorno della kanelbulle appunto!

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Qui vi lascio la ricetta, fatta e rifatta, quindi supercollaudata!

Ingredienti per circa 20 kanelbullar:

farina 430g.

zucchero di canna chiaro 70g.

latte tiepido 250ml.

burro morbido 80g.

lievito di birra 25g. se fresco, una bustina da 8g. se secco

cardamomo in polvere 1 cucchiaino

sale un pizzico abbondante

granella di zucchero

Per la farcitura interna:

burro 70g. (meglio se fuso, così si spalmerà più facilmente)

zucchero di canna 50g.

cannella un cucchiaio

Prima di infornare:

latte da spennellare

 

N.B. (è possibile rendere la ricetta vegana, semplicemente sostituendo latte e burro con latte e burro vegetali!)

 

Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. In una ciotola mescolare il burro morbido, lo zucchero, la farina, il cardamomo, il sale e infine il latte con il lievito. Impastare fino ad ottenere un impasto elastico e liscio. Coprire con un panno e lasciar lievitare per circa due ore. Io accendo per 2,3 minuti il forno al minimo, spengo e metto l’impasto a lievitare nel forno spento e chiuso per due ore. Trascorse le due ore, stendere l’impasto in due rettangoli alti circa mezzo cm, spalmare sopra la farcitura di burro, zucchero e cannella, e arrotolare ottenendo dei cilindri. Tagliare delle fette alte circa 2-3 cm, mettere le girelle così ottenute sulla teglia ricoperta di carta da forno e lasciar lievitare coperte per un’altra mezz’ora. Trascorsa la mezz’ora di lievitazione, spennellare le girelle con un po’ di latte e spargere sopra la granella di zucchero. Infornare a forno già caldo a 180-190 gradi per circa 18-20 minuti. E buona merenda!

 

Curiosità:

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http://www.nilsolsson.se/

Il cavallino Dala (in svedese Dalahäst) è un simbolo tradizionale della Svezia. Tipico della provincia di Dalarna, è di legno intagliato e dipinto a mano, di rosso, con dettagli e finimenti in bianco, rosso, verde, giallo e blu. Le origini di questi cavallini sono antiche, sembra venissero intagliati dagli scarti delle casse in legno degli orologi a muro Moraklockor  – pendole tipiche della regione di Mora- Si dice infatti che gli artigiani, durante i lunghi e freddi inverni svedesi, davanti ai propri camini, con un coltellino, intagliassero questo legno per farne dei giocattoli ai propri figli che raffigurassero proprio il cavallo, loro fedele compagno di lavoro. Oggi questi cavallini sono ancora fatti a mano, secondo tecniche tramandate di generazione in generazione, e sono un tipico souvenir svedese, pieno di fascino e storia.

 

Arianna

 

 

 

 

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